Empanada gallega

2 discos de hojaldre
2 latas de atún
2 tomates sin piel en cubos
1 morron rojo picado chiquito
2 cebollas picadas chiquitas
sal, puimienta
queso rallado

Aceitar un molde y acomodar la masa. Pincharla y precocinarla al horno. Rehogar el morrón con la cebolla en aceite, agregar el tomate, el atún desmenuzado y colado y condimentar. Acomodar en la masa cocida, ponerle el queso rallado y tapar con el otro disco de masa. Pinchar y llevar al horno 15 minutos.

Bruschetta express

1 lata de pomarola
1 salchicha hervida
3 huevos batidos
perejil picado
sal, pimienta

En una sartén con fondito de aceite poner los huevos, agregar la lata de pomarola, el perejil y las salchichas cortadas en rodajitas. Condimentar y servir sobre rodaja de pan tostado.

Helado de durazno

1 lata de duraznos en almibar
200gr de crema chantilly

Licuar los durazcos con la mitad del almibar de la lata e incorporarle la crema batida. Llevar al freezer hasta que tome consistencia. Se puede picar alguna fruta a elección y agregar los cubitos en la preparación.

Revuelto gramajo fácil

1 bolsa de papas pay o en bastoncitos
1 lata de arvejas
cubos de jamón cocido
3 huevos
1 cebolla rallada
manteca

Saltear todo en una sartén y servir.

Aspic de tomates

1 lata de pomarola
1 lata tomates perita
1 sobre de gelatina sin sabor
1 taza de caldo
cubos de jamón cocido
sal, pimienta

Disolver la gelatina en el caldo caliente. Mezclar con la pomarolla y el tomate perita colado y cortado en cubos. Agregar el jamón y condimentar. Acomodar en un molde y poner en la heladera hasta que endurezca.

Croquetas de atún

125 gr de puré instantáneo
1/2 taza de leche
1 lata de atún al natural con el jugo
1 huevo
perejil picado
pan rallado

sal, pimienta

aceite para freír

Mezclar el puré con la leche caliente y una vez que esté hecho, agregarle el atún desmenuzado con su jugo. Incorporar el huevo, sal, pimienta y perejil. Enfriar y hacer bolitas o croquetas con las manos. Pasar por pan rallado y freír en aceite bien caliente.

Rollos de carne con espinaca

6 bifes finos de ternera tiernos
150 gr. de espinacas (congeladas o frescas)
1 cebolla grande
3 dientes de ajo picados
aceite de oliva
semillas de girasol  o piñones (opcional)
harina
huevo batido
aceite para freir
sal, pimienta

Freír los ajos con la cebolla en oliva, agregar las espinacas hasta que estén tiernas. Salpimentar y agregar las semillas.Extender los bifes, condimentarlos y colocar una cucharada en una de las puntas. Enrollar y sujetar con un palillo. Pasar por harina, huevo batido y freír en abundante aceite a fuego suave para que se cocinen los bifes por dentro.

Rolls de jamón y queso

1 plancha de masa de hojaldre rectangular
300 gr. de fetas de queso
300 gr. de fetas de jamón cocido
1 huevo batido

Extender la masa y acomodar las fetas de jamón y encima las de queso. Enrollar aprentando fuerte y dejar reposar en la heladera 1 hora. Una vez frío y firme, cortar en rolls de 7 cm., pintar con el huevo y poner en plancha con aceite al horno por 15 minutos.

Croquetas de papa y pescado

1/2 kg. de pescado cocido y desmenuzado
1/2 kg de puré de papas
3 huevos
2 dientes de ajo picado
Perejil picado
Manteca
queso crema
Sal, pimienta

Mezclar los ingredientes, formar las corquetas y freír en abundante aceite hasta que estén doradas

Rollitos de jamón con verduras

12 tajadas de jamón cocido
1 lata de choclo en grano
3 zanahorias cocidas y picadas3 huevos duros picados
Mayonesa o queso crema para ligar
Sal y pimienta

Mezclar todo el relleno y dejarlo enfriar. Enrollar en las fetas de jamón.

Buñuelos de papa y queso

Puré de papas (4 papas)
300 gr. de harina leudante
3 huevos
2 cebollas fritas
Leche para ablandar el puré
Aceite
Sal, pimienta

Mezclar todo y freír o poner en plancha de horno caliente con aceite.

Pizzetas de pollo, tomate y muzzarella

mini prepizzas
muzzarela rallada
pechugas de pollo cocidas en tiritas o picadas
1 cucharada de harina
1 cebolla frita
Tomate pomarolla
orégano, sal y pimienta

Mezclar todos los ingredientes en el fuego hasta que se unan y poner sobre las pizzetitas. Hornear 10-15 minutos

Croquetas de queso y pollo

2 pechugas cocidas
1 cebolla grande frita
1 pote de queso crema
1 huevo batido
Harina
Pan rallado
sal, pimienta

Picar las pechugas y la cebolla hasta que estén como masa, mezclar con el queso y dejarla 1 hora hasta que se aglutine. Formar las croquetas, pasar por harina, huevo y pan rallado. Freír hasta que doren y poner en papel secante.

Bolitas de pescado

1/2 kg de pescado cocido y picado

1/2 taza de leche

3 cucharadas de harina leudante

2 huevos

perejil picado

pan rallado

aceite

sal, pimienta

Mezclar la harina, 1 huevo, la leche, el pescado, perejil y condimentar. Agregarle pan rallado hasta que quede una masa firme que permita formar bolitas sin que se peguem en las manos. Pasar por huevo y pan rallado. Freír o poner en fuente de horno aceitada hasta que doren.

Torta de peras

2 tapas de masa de hojaldre
2 latas de peras en almibar
1 taza de azúcar
12 vainillas desmenuzadas
 8 cucharadas grandes de mermelada de cualquier fruta

3 cucharadas de leche

Enmantecar una tartera y forrarla con la masa. Mezclar las mitades de pera con la mitad del azúcar, mermelada y vainillas. Rellenar. Poner la masa restante pintar con leche y agregarle el resto del azúcar. Hornear media hora y enfriar en heladera.

Budín jardinero

1 lata de jardinera
3 huevos
1/2 taza de queso rallado
1 pote de queso crema
sal y pimienta

Escurrir la jardinera y mezclarla con el resto de de los ingredientes. Poner en budinera al horno hasta que esté dorado.

Tortilla de papas

1 bolsa de papas fritas congeladas (o 5 naturales en bastones)
3 cebollas grandes fritas
2 dientres de ajo picados
4 huevos
provenzal, sal
aceite

Freír las papas hasta que estén doradas pero no crocantes, agregarles la cebolla, huevos, ajo y condimentos. Acomodar en la sartén a fuego bajo y tapar. Una vez que los bordes están cocidos, darla vuelta y terminar la cocción.

Zapallitos con salsa

4 zapallitos

3 huevos

2 cucharadas grandes de harina

2 cucharadas grandes de maicena

1 cebolla grande en cubos

2 dientes de ajo

1 cubito de caldo

3 cucharadas grandes de queso rallado

2 tazas de leche

1/2 taza de aceite
700 gr de salsa de tomate
sal y pimienta

Lavar los zapallitos y cortarlos en rodajas . Aceitar una fuente tipo pizza y meterla al horno para que caliente. Mezclar todo el resto de los ingredientes (menos el tomate) en una licuadora o mixer y volcarla en la pizzera caliente. Acomodar arriba las rodajas de zapallitos y hornar hasta que dore. Retirar y cubrir con la salsa de tomate y un poco de queso rallado. Dorar nuevamente hasta que esté crocante.

Calabacitas rellenas

2 calabacitas chicas
1 taza de arroz hervido
arvejas
1 cebolla frita
1 morron frito
2 dientes de ajo picados
pimienta, especias
2 tomate pelados y picados
1 cucharada de azúcar

Cortar las calabazas por la mitad y lavarlas para ahuecarlas. Freír la cebolla, morrón, ajo, agregar los tomates, el azúcar y las especias. Sacar del fuego e incorporarle el arroz y las arvejas.. Rellenar y poner al horno salpicadas con aceite de oliva hasta que estén tiernas.

Se le puede agregar pollo cortado chiquito.

Croquetas de arroz

3 tazas de arroz cocido y frío
2 huevos
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
harina (para secarlas)
aceite
sal, pimienta

Mezclar todo, armar croquetas y pasarlas por harina. Freirlas y dejarlas en papel absorbente.

Papas Rellenas

1 pote de Queso crema
2 cucharadas de cebollita de verdeo
1 taza de brócoli picado
Cubitos de queso

Sal y pimienta

Hornear las papas (1 hora o 15 minutos al microondas). Cortarlas por la mitad y vaciarlas con cuchara. El sobrante pisarlo y mezclarlo con el queso, cebolla de verdeo, sal y pimienta y volver a rellenar. Poner por encima los cubos de queso y el brócoli picado. Colocar en horno caliente 15 minutos.

Pan de maíz y morrón

1 pimiento rojo entero cocido y sin piel
1/2 taza de harina leudante
1 taza harina de maíz fina (polenta)
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 y 1/2 cucharadita de hojas secas o frescas de romero, picado muy fino
2 huevos
1 taza de suero de leche (buttermilk) o yogurt natural
1 cucharada de miel
1/4 taza de aceitunas negras (opcional)

Calentar el molde en el horno. Mezclar por un lado los ingredientes secos y por otro los líquidos. Combinar la harina leudante, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio, la sal y el romero y mezclar. Agregar las aceitunas sin carozo con los ingredientes secos. En otro bowl, batimr los huevos, el suero de leche y la miel hasta que estén bien mezclados. Unificar ambas preparaciones, e incorporar el ají morrón evitando que se rompa.

Tomar el molde precalentado, pincelarlo con aceite y espolvorearlo con un poco de harina de maíz, para que el pan no se pegue. Volcar la mezcla y hornearla a 180 grados (horno medio), unos 35 a 45 minutos hasta que al introducirle un palillo en el centro, salga limpio y seco.

“Mayonesa” de zanahoria

1 zanahoria

1 pizca de albahaca fresca o seca (opcional)

1/2 cucharada de sal

 ½  taza de aceite

Cocinar la zanahoria con piel y una vez cocida pelarla y picarla. Mixearla junto a los demás ingredientes. Si resulta muy espesa,  agregar de a poco el agua en la que cocinó la zanahoria hasta formar una pasta consistente.

"Mayonesa" de Remolacha

3 remolachas cocidas y peladas.

1 o 2 cucharadas de aceite y salsa de soja.

Jugo de medio limón.

Licuar todos los ingredientes. Agregar agua o parte del líquido de cocción de las remolachas si fuese necesario.

Flan de choclo

1 lata de choclo en grano
3 claras
2 cucharadas de queso rallado
1 pote de casancrem
2 cucharadas de azucar
1 taza de maicena

Licuar todos los ingredientes y hornear en fuente enmantecada hasta que cuaje todo.

Bastones de polenta frita

Polenta 1 minuto
salsa pomarola
(ajo picado o cebolla rallada a gusto)

Preparar la polenta bien firme, acomodar en pirex  y dejar enfriar unas horas en heladera. Cortar en bastones, freir y dejar secar en papel. Para mojar los bastones, agregar un potecito con salsa pomarola, o alguna salsita de mayonesa con gusto. Se puede incorporar a la polenta un ajo picado muy chiquito o una cabollita rallada para darle mas sabor)

Budín de zanahorias

1 1/2 kg de puré de zanahorias hervidas
2 cebollas grandes fritas
1 taza de miga de pag mojada en leche o caldo
6 huevos batidos
1 taza de queso rallado
sal, pimienta
(Se le puede incorporar pedacitos de pollo)

Mezclar todo y ponerlo en una budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Poner en horno 40 minutos.

Budín de zapallitos

1 1/2 kg de zapallitos
2 cebollas picadas

1 morron picado frito

1 taza de miga remojada en leche o caldo

200 gr de ricotta

5 cucharadas de queso rallado

4 huevos batidos

sal, piminta, nuez moscada

Cortar los zapallitos en cubos y saltearlos con la cebolla y el morron hasta que esten tiernos. Sacarle el líquido, agregar la miga, la ricota procesada, los huevos y el queso. Condimentar y poner en budinera enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Horno moderado hasta que esté dorado y firme.

Budín de tomates y choclo

1 lata de tomates al natural

1 lata de choclo en granos

1 cebolla frita

4 cucharadas de queso rallado

4 huevos

sal y pimienta

Cortar en cubos los tomates, mezclar con el choclo escurrido y la cebolla frita. Agregar el queso y los huevos batidos. Enmantecar una budinera y espolvorear con pan rallado, poner la preparación y volver a espolvorar con pan rallado. Media hora al horno.

Budín de verduras

1 taza de brócoli picado

1 taza de zanahoria hervida en cubitos

1 taza de arvejas

1 cebolla chica frita

4 huevos

salsa blanca (1 taza de leche al fuego con 2 cucharadas de maicena o harina)

sal y pimienta
(podés reemplazar estas verduras por zapallitos, calabaza, choclo y se le puede incorporar pedacitos de pollo)

Mezclar todos los vegetales con la salsa blanca y los huevos. mezclar todo y meter en budinera al horno hasta que esté dorada la superficie.