Croquetas de arroz

3 tazas de arroz cocido y frío
2 huevos
3 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
harina (para secarlas)
aceite
sal, pimienta

Mezclar todo, armar croquetas y pasarlas por harina. Freirlas y dejarlas en papel absorbente.